CROSTATA PASQUALE

CROSTATA PASQUALE

Con una crostata vestita a festa auguriamo a tutti una Buona Pasqua

CROSTATA DI RICOTTA 

Una frolla al cioccolato che racchiude uno scrigno di farcia alla ricotta. Questa è una frolla un pò diversa dal solito, perchè nell'impasto c'è del cioccolato fuso arricchito con della polvere di fava tonka che con il suo aroma dolce e speziato ne esalta il sapore, la farcia alla ricotta completa il quadro dei sapori.

Non resta che provare a replicarla.

Ingredienti per la frolla

370 g di Farina

250 g di Zucchero

200 g Burro a t.a.

2 Uova

60 g cioccolato fondente fuso

Ingredienti per la farcia alla ricotta

500 g di Ricotta

60  g di Zucchero

50 ml di Latte

1 Uovo

Cannella q.b.

2 cucchiai di Marsala

Per la frolla impastate burro e zucchero, aggiungete le uova ed infine il cioccolato fuso e una punta di cucchiaino di fava tonka. Impastate fino ad ottenere un composto che andrà coperto con della pellicola trasparente e messo in frigo per almeno 1 ora.

Nel frattempo preparate la farcia alla ricotta mescolando tutti gli ingredienti 

Stendete la pasta frolla e rivestite uno stampo per crostata, mettete la farcia  e coprite con le classiche strisce o come vi suggerisce la fantasia.

Fate cuocere in forno a 175° per circa 45 min. Per la decorazione a voi la scelta, io ho decorato con una griglia per crostate e ho realizzato dei fiorellini con delle foglioline che ho precedentemente cotto a parte e colorato con colorante alimentare oro. La crostata è pronta non resta che assaggiare. 

Bon Appetit e Buona Pasqua

Clafoutis salato

 CLAFOUTIS SALATO

Patate e zucchine

Il Clafoutis è una torta tradizionale francese di frutti interamente rivestiti da una pastella simile a quella delle crepes. Per questa versione salata ho pensato di usare delle zucchine e delle patate. Una ricetta semplice e di veloce preparazione, provatela perchè è davvero gustosa.

Gli ingredienti da usare sono:

120 g di Farina

150 ml di Latte

3Uova

40 g di Burro fuso

3 Zucchine romanesche

3 Patate

1 Cipolla

Formaggio grattugiato che preferite

Sale e Pepe q.b.

Per la preparazione affettate la cipolla e fatela rosolare in un pentolino con 2 cucchiai abbondanti di olio d'oliva, poco prima di spegnere aggiungete il burro e una volta sciolto spegnete il fuoco. In un contenitore mescolate le uova con con la farina, il sale, il pepe e aggiungete lentamente il latte e il burro fuso con la cipolla e l'olio,  sempre mescolando il tutto fino a formare una pastella. Con l'aiuto di una mandolina  tagliate a rondelle le zucchine, fate lo stesso con le patate e versatele nella pastella. Aggiungete il formaggio grattuigiato che più gradite e le erbe  aromatiche che preferite, io ho messo l'origano. Ora non vi resta che versare  il tutto in una piccola tortiera e mettere in forno a 170° per 1 ora. Si può mangiare calda o fredda, come preferite. Davvero semplice ma sfiziosa, e , come sempre, Bon Appetit

Crostata salata

 

CROSTATA SALATA 

ai funghi

Ingredienti:

Per la frolla salata

200 gr. Farina 

90 gr. Burro 

20 ml di Acqua o Vino

Un pizzico di sale

1 Uovo

Rosmarino o origano a piacere

Metodo di lavorazione: Sabbiato

Per chi possiede un impastatrice Kenwood usate la frusta a foglia (o K)

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Mettete la farina nell'impastatrice ed aggiungete il burro freddo tagliato a cubetti, mescolate così l'impasto fino ad ottenere un composto sabbioso. A questo punto aggiungete prima le erbe aromatiche e successivamente l'uovo  continuando a mescolare. Versate infine l'acqua o il vino a filo. Otterrete un composto morbido ed elastico che non necessiterà di riposo in frigo.

Ingredienti:

Per la farcia

200 gr. Crescenza

Funghi a piacere, champignon, porcini.....

Prosciutto crudo o speck

Sale, pepe

Composizione:

Stendete la frolla salata ad uno spessore di 4 mm. ed inseritela in uno stampo da crostata da 26 cm di diametro, nella base mettete uno strato di crescenza, continuate con le fette di prosciutto, ancora uno strato di crescenza e terminate con i funghi che avrete già cotto in precedenza nel modo che preferite. Cottura in forno a 175/180°C per circa 40 min.  

   

Decorate a vostro piacere e Bon Appetit